| 課程簡介： |
技能課程
(註1) |
初級中式烹調師課程【考證項目】 |
- 掌握製作中餐的食材知識、烹調技巧、機械操作、刀工、火候等技術；
- 適合從事中餐部門或餐飲部的工作；在日後全面掌握技術及經驗累積下，有能力勝任資深廚師、部門主廚或餐飲部主管等；
- 學員出席率達總培訓時數的80%或以上，且通過「初級中式烹調師」職業技能等級認定，可獲發勞工事務局及澳門工會聯合總會簽發的課程證書、相關工種職業技能等級認定及本局的職業技能證明。
※ 課程適合未取得「初級中式烹調師」職業技能等級認定之人士。 |
技能課程
(註1) |
初級西式烹調師課程【考證項目】 |
- 掌握製作西餐的食材知識、烹調技巧、機械操作、香料、火候等技術；
- 適合從事西餐部門或餐飲部的工作；在日後全面掌握技術及經驗累積下，有能力勝任資深廚師、部門主廚或餐飲部主管等；
- 學員出席率達總培訓時數的80%或以上，且通過「初級西式烹調師」職業技能等級認定，可獲發勞工事務局及澳門工會聯合總會簽發的課程證書、相關工種職業技能等級認定及本局的職業技能證明。
※ 課程適合未取得「初級西式烹調師」職業技能等級認定之人士。 |
技能課程
(註1) |
初級中式麵點師課程【考證項目】 |
- 掌握製作中式點心的食材知識、烹調技巧、機械操作、成型手法等技術；
- 適合從事中式點心部門或餐飲部的工作；在日後全面掌握技術及經驗累積下，有能力勝任資深廚師、部門主廚或餐飲部主管等；
- 學員出席率達總培訓時數的80%或以上，且通過「初級中式麵點師」職業技能等級認定，可獲發勞工事務局及澳門工會聯合總會簽發的課程證書、相關工種職業技能等級認定及本局的職業技能證明。
※ 課程適合未取得「初級中式麵點師」職業技能等級認定之人士。 |
技能課程
(註1) |
初級西式麵點師課程【考證項目】 |
- 掌握製作西點烘焙工種的食材知識、烹調技巧、機械操作、成型手法、火候等技術；
- 適合從事西式餅房部門或餐飲部的工作；在日後全面掌握技術及經驗累積下，有能力勝任資深餅師、部門主廚或餐飲部主管等；
- 學員出席率達總培訓時數的80%或以上，且通過「初級西式麵點師」職業技能等級認定，可獲發勞工事務局及澳門工會聯合總會簽發的課程證書、相關工種職業技能等級認定及本局的職業技能證明。
※ 課程適合未取得「初級西式麵點師」職業技能等級認定之人士。 |
必修課程
(註2) |
職安健與職業素養培訓課程 |
- 建立自身的職業安全觀，具備職業安全及健康和食品安全的基礎知識；
- 認識飲食業從業員的職業道德及操守；
- 明確崗位職責，提高工作責任心；健全職業素養，提升職業素質。
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| 選修課程 |
飲食業職業英語課程 |
- 熟悉餐飲工作中常用的英語詞彙；
- 掌握簡單餐飲英語會話，方便日常在工作中與人溝通。
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