| 课程简介： |
技能课程
(注1) |
初级中式烹调师课程【考证项目】
培训时数：143小时 (126小时技能培训、12小时试前研习及5小时考证；另员工需於任职企业内进行70小时的实习。) |
- 掌握制作中餐的食材知识、烹调技巧、机械操作、刀工、火候等技术；
- 适合从事中餐部门或餐饮部的工作；在日后全面掌握技术及经验累积下，有能力胜任资深厨师、部门主厨或餐饮部主管等；
- 学员出席率达总培训时数的80%或以上，且通过「初级中式烹调师」国家职业资格考证，可获发劳工事务局及澳门工会联合总会签发的课程证书、相关工种国家职业资格证书及本局的职业技能证明。
※ 课程适合未取得「初级中式烹调师」国家职业资格考证之人士。 |
技能课程
(注1) |
初级西式烹调师课程【考证项目】
培训时数：143小时 (126小时技能培训、12小时试前研习及5小时考证；另员工需於任职企业内进行70小时的实习。) |
- 掌握制作西餐的食材知识、烹调技巧、机械操作、香料、火候等技术；
- 适合从事西餐部门或餐饮部的工作；在日后全面掌握技术及经验累积下，有能力胜任资深厨师、部门主厨或餐饮部主管等；
- 学员出席率达总培训时数的80%或以上，且通过「初级西式烹调师」国家职业资格考证，可获发劳工事务局及澳门工会联合总会签发的课程证书、相关工种国家职业资格证书及本局的职业技能证明。
※ 课程适合未取得「初级西式烹调师」国家职业资格考证之人士。 |
技能课程
(注1) |
初级中式面点师课程【考证项目】
培训时数：143小时 (126小时技能培训、12小时试前研习及5小时考证；另员工需於任职企业内进行70小时的实习。) |
- 掌握制作中式点心的食材知识、烹调技巧、机械操作、成型手法等技术；
- 适合从事中式点心部门或餐饮部的工作；在日后全面掌握技术及经验累积下，有能力胜任资深厨师、部门主厨或餐饮部主管等；
- 学员出席率达总培训时数的80%或以上，且通过「初级中式面点师」国家职业资格考证，可获发劳工事务局及澳门工会联合总会签发的课程证书、相关工种国家职业资格证书及本局的职业技能证明。
※ 课程适合未取得「初级中式面点师」国家职业资格考证之人士。 |
技能课程
(注1) |
初级西式面点师课程【考证项目】
培训时数：143小时 (126小时技能培训、12小时试前研习及5小时考证；另员工需於任职企业内进行70小时的实习。) |
- 掌握制作西点烘焙工种的食材知识、烹调技巧、机械操作、成型手法、火候等技术；
- 适合从事西式饼房部门或餐饮部的工作；在日后全面掌握技术及经验累积下，有能力胜任资深饼师、部门主厨或餐饮部主管等；
- 学员出席率达总培训时数的80%或以上，且通过「初级西式面点师」国家职业资格考证，可获发劳工事务局及澳门工会联合总会签发的课程证书、相关工种国家职业资格证书及本局的职业技能证明。
※ 课程适合未取得「初级西式面点师」国家职业资格考证之人士。 |
必修课程
(注2) |
职安健与职业素养培训课程
培训时数：14小时 |
- 建立自身的职业安全观，具备职业安全及健康和食品安全的基础知识；
- 认识饮食业从业员的职业道德及操守；
- 明确岗位职责，提高工作责任心；健全职业素养，提升职业素质。
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| 选修课程 |
饮食业职业英语课程
培训时数：28小时 |
- 熟悉餐饮工作中常用的英语词汇；
- 掌握简单餐饮英语会话，方便日常在工作中与人沟通。
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