| 课程简介： |
技能课程
(注1) |
初级中式烹调师课程 |
- 掌握制作中餐的食材知识、烹调技巧、机械操作、刀工、火候等技术；
- 适合从事中餐部门或餐饮部的工作；在日后全面掌握技术及经验累积下，有能力胜任资深厨师、部门主厨或餐饮部主管等；
- 学员出席率达总培训时数的80%或以上，且通过课程考试之学员，可获发由劳工事务局及澳门工会联合总会签发的课程证书。
- 完成课程且符合学历要求之学员(具初中毕业学历程度)，本局可协助报考相关职业技能等级认定。
※ 课程适合未取得「初级中式烹调师」职业技能等级认定之人士。 |
技能课程
(注1) |
初级西式烹调师课程(前菜及汤类) |
- 掌握制作西餐的食材知识、烹调技巧、机械操作、香料、火候等技术；
- 适合从事西餐部门或餐饮部的工作；在日后全面掌握技术及经验累积下，有能力胜任资深厨师、部门主厨或餐饮部主管等；
- 学员出席率达总培训时数的80%或以上，且通过课程考试之学员，可获发由劳工事务局及澳门工会联合总会签发的课程证书。
- 完成“前菜及汤类”及“主菜类”两项课程且符合学历要求之学员(具初中毕业学历程度)，本局可协助报考相关职业技能等级认定。
※ 课程适合未取得「初级西式烹调师」职业技能等级认定之人士。 |
| 初级西式烹调师课程(主菜类) |
技能课程
(注1) |
初级中式面点师课程 |
- 掌握制作中式点心的食材知识、烹调技巧、机械操作、成型手法等技术；
- 适合从事中式点心部门或餐饮部的工作；在日后全面掌握技术及经验累积下，有能力胜任资深厨师、部门主厨或餐饮部主管等；
- 学员出席率达总培训时数的80%或以上，且通过课程考试之学员，可获发由劳工事务局及澳门工会联合总会签发的课程证书。
- 完成课程且符合学历要求之学员(具初中毕业学历程度)，本局可协助报考相关职业技能等级认定。
※ 课程适合未取得「初级中式面点师」职业技能等级认定之人士。 |
技能课程
(注1) |
初级西式面点师课程(甜点类) |
- 掌握制作西点烘焙工种的食材知识、烹调技巧、机械操作、成型手法、火候等技术；
- 适合从事西式饼房部门或餐饮部的工作；在日后全面掌握技术及经验累积下，有能力胜任资深饼师、部门主厨或餐饮部主管等；
- 学员出席率达总培训时数的80%或以上，且通过课程考试之学员，可获发由劳工事务局及澳门工会联合总会签发的课程证书。
- 完成“甜点类”及“面包类”两项课程且符合学历要求之学员(具初中毕业学历程度)，本局可协助报考相关职业技能等级认定。
※ 课程适合未取得「初级西式面点师」职业技能等级认定之人士。 |
| 初级西式面点师课程(面包类) |
必修课程
(注2) |
职安健与职业素养培训课程 |
- 建立自身的职业安全观，具备职业安全及健康和食品安全的基础知识；
- 认识饮食业从业员的职业道德及操守；
- 明确岗位职责，提高工作责任心；健全职业素养，提升职业素质。
|
| 选修课程 |
饮食业职业英语课程 |
- 熟悉餐饮工作中常用的英语词汇；
- 掌握简单餐饮英语会话，方便日常在工作中与人沟通。
|
扫码
