每屆世界職業技能競賽均設有40個競賽項目。在每屆競賽前一年，大會會與各國代表商討，以投票選出來屆競賽的40個項目。有關項目既會包括一些較傳統工藝技術，例如木工、焊接等，亦會包括新興技術及服務行業，例如資訊科技應用、網頁設計、餐飲服務、花藝等等。每屆調整競賽項目之原因是隨著科技的發展，許多的新興工種會出現，而一些工種亦會消失，為此大會希望通過謹慎挑選競賽項目，選出現時社會經濟發展所需要的工種，確保通過競賽可提升各國在相關領域的職業技術水平。

在芬蘭舉行的第38屆競賽中，澳門參與的項目分別為網頁設計、資訊軟件應用、數控車床、女子服裝縫製、花藝、女子/男子美髮、工業電子以及電氣系統安裝。

而今屆，在日本靜崗舉行的《第39屆世界職業技能競賽》中，本澳參與的項目分別為網頁設計、資訊軟件應用、女子服裝縫製、花藝設計、髮型設計、電氣系統安裝、電腦網絡配置、機電一體化及西廚。